いつもありがとうございます。お世話になっています。西村です。
よくある質問、ではないですけど、たまにある素朴な質問コーナー(☁)、当店の焼きそばの麺と中華そばの麺、麺自体に違いはあるの?
・・・ありません。茹であげた中華そばの麺にサラダ油をまぶしつつ、強風で短時間で冷ますと、あの用にコシの強い焼きそば麵に仕上がるのです。
これは、冷水とかでしめるってのはダメなんですね、コシがなくなってしまうのです。
毎朝手作業で大量の焼きそば麺を茹で上げています。
今週も焼きそばネタになってしまいました。
またのご来店、お待ちしています。
ありがとうございました。