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傾向と対策

いつはもありがとうございます。お世話になっています、西村です。

 

桜の季節も終わりを告げ、ますます暖かくなってまいりました。

 

っていうか、昨日などはもう暑くて、汗だくになってしまったほどです。

 

いや、厨房内はもうすでに、エアコン最強でも間に合わない状態なのです。

 

これからの暑さ、思いやられます。

 

暑くなってくると、そろそろ夏メニューも始めなければなりません。

 

今週末には冷たい麺類をスタートさせる予定です。

 

 

この、季節の変わり目に・・・。

 

暑くなってくると、焼きそばの注文は増えます。

中華そば、ワンタン麺など、汁物の注文は減ります。

 

寒い時期は汁物の注文が増え、それに伴ってチャーハンもよくオーダーされるようになります。

汁物とセットで注文されるわけですね。

 

それに比べると焼きそばの場合は、焼きそば大盛りと餃子の組み合わせが圧倒的に多いです。

 

また、昼営業よりも夜営業の方が汁物がよく注文されます。

 

加えて、

 

土・日は天気が悪いほど、多くのご来店があります。

天気がいいとあちらこちらにお出かけになってしまうのでしょうか。

 

日曜日のお昼に天気がいいと、その夜は、ご家族連れのお客様で結構忙しかったりします。

お昼にお出かけになると、夜、家に帰ってきてから、料理を始めるのも煩わしいからなのでしょうか。

 

 

・・・とまあ、そういった傾向があります。

 

しかし、あくまでも傾向なので、予想を上回って忙しくてあたふたすることもあれば、さあ、来るぞと思っていたのに肩透かしを食らうこともあります。

 

難しいものです。

 

 

それでは

またのご来店、お待ちしています。

 

西村麺業

 

 

 

 

 

花見の時期です。

有難うございます。お世話になっています、西村です。

 

今年もやってきました、お花見の時期です。(きっと来年も再来年もやってくるんでしょうが)

 

日本国中が待ち望んでいたこの時期だったんですが、今年はことのほか天候に恵まれませんでした。

 

お花見のお供に、うちの焼きそば、餃子はいかがですかという、お誘いを発するタイミングも逸してしまいました。残念。

 

でも

 

お花見のお供じゃなくても、テイクアウトの焼きそば、餃子はきっとご満足いただけると思います。で、ぜひ。

 

 

今週もとりとめがなくなってしまいました。ごめんなさい。

 

 

ところで、ご来店のお客様、このブログを書いているのは店の奥の厨房で焼きそばをやっている髭のオヤジです。

 

 

 

 

賞味期限

有難うございます。お世話になっています、西村です。

 

今週はよくある質問コーナーです。

 

麺、生餃子の賞味期限について、です。

 

中華そばの生麵・・・冷蔵庫で5日間

 

焼きそば麺・・・冷蔵庫で5日間が目安なんですが、どんどん麺が固くぼそぼそになっていってしまうのでなるべく早くお召し上がりください。また、お買い上げ頂いたら、その日のうちに、一玉ずつ分けてほぐして保存しておくと、調理の際、とっても楽です。

 

生餃子・・・冷蔵庫で2日間・・・お買い求めいただいたら翌日中にはお召し上がりください。冷凍しておけば、1週間は大丈夫ですが、冷凍の際は、パックから出して一つずつ離してお皿などに並べて保存してください。

 

 

それでは、またのご来店、お待ちしています。

 

昨日はありがとうございました。

有難うございます。お世話になっています、西村です。

 

昨日は餃子が云々という、いささか急なブログ公開となり、失礼しました。

 

ブログをご覧になって、餃子をお買い求めいただいた何組かのお客様、本当にありがとうございます。

 

ご満足いただけたでしょうか。

 

 

品質保持は絶対条件、そのように努めてはいるつもりなんですが、毎日手作業で仕込んでいるため、どうしても、バラつきが・・・。

 

すいません。また頑張ります。

 

 

そんなわけで今週は焼きそばネタは結局お休みです。

 

また来週よろしくお願いします。

 

 

 

 

 

号外・・・今日は美味い(らしい)ぞ!

有難うございます、お世話になっています、西村です。

今日は号外です。いつもの焼きそばネタから外れます。

 

今日の餃子(その中身・・・アンですね)は、いつもにもまして出来が良く、美味しくできました。

 

今日の餃子は、おすすめです!!

 

売り切れる前にお買い求めください!!

 

と、餃子担当が申しております。

確かにソースが

いつもありがとうございます。お世話になっています、西村です。

 

今週も、ていうか、ずっとそうだったんですが、焼きそばネタです。

 

十分ご存知のようにうちの焼きそばは、お召し上がりの際にソースをかけていただく、後がけソース焼きそばです。

(またそれかよ。ここ何週間かそればっかしじゃん。)

 

焼きそばの麺そのもののおいしさを味わっていただきたくてそのようにしています。

 

毎朝5時に起きて、その日に売れるだろうと思われる大量の焼きそばをゆであげています。

 

だから、ソースをかけて食べてくれと言っているわけなんですが、

たまにいらっしゃる、全くソースかけないで焼きそばをお召し上がりになる常連のお客様とか、

ソースをごく少量しかかけずにお召し上がりいただいているお客様とかには、

ああ、麺の美味しさでうちに来ていただいているんだな、とうれしくなってきます。

 

 

・・・いや、また着地点をあいまいにしたままここらへんで・・・。

 

 

それではご来店、お待ちしています。

 

西村麺業

 

 

 

 

 

 

 

後がけソースの焼きそば

有難うございます、お世話になっています、西村です。

 

今週も焼きそばネタでございます。

 

もうすでに皆さんご存知かと思われますが、うちの焼きそばはソース後がけです。

 

別に奇をてらおうとしたわけではなく、麺自体のおいしさを味わっていただくために必然的にそうなってしまいました。

 

この『後がけソース焼きそば』、東北地方で比較的よく食されているようなのですが、かなりマイナーな感じですね。

 

検索しても情報がすごく少ないんですよ。

 

もっと広まってもいいと思うんですが。

 

いかん、ごめんなさい、収拾がつかなくて。

 

 

とにかく、またのご来店、おまちしています。

量、違う?

有難うございます。お世話になっています、西村です。

 

さて、今回もしつこく焼きそば、です。

で、素朴な質問コーナー第2弾・・・。

 

うちの焼きそばは調理品もパックでお持ち帰り(テイクアウト)いただいています。

知ってますよね。

 

それで、今までご来店して焼きそばを召し上がっていただいていたお客様が、あるときテイクアウトして食されたところ、

『あれれ、お店で食べている焼きそばより何か量、少なくね?』

 

または、テイクアウト品をいつも召し上がっていたお客様が、ご来店いただいてお店で焼きそばを食されたところ、

『えー!いつもうちで食べてる焼きそばより絶対多い!量、違うでしょ!』

 

何回かそのようなご質問をいただきました。

・・・ここまでの流れで解答はお分かりになってしまったと思いますが、

お店で出しているものと、テイクアウト品、量は同じです。

残念ながらテイクアウトの焼きそば(チャーハンもそうですが)、パックに入れて時間を置くとかさは減ってしまいます。

時間がたつほど味も・・・。

 

誰か頭のいいお方、入れておいても味も量も変わらない、それでいて、安価なフードパック、発明してください。

 

 

 

暖かくなってまいりました。

ありがとうございます。お世話になっています、西村です。

 

3月を1週間後に控え、すっかり暖かくなって来ました。

そのためか、焼きそばがますます売れるようになってまいりました。ありがとうございます。

 

しかしながら先週末、特に土曜日はその焼きそばの注文が殺到し(またかよ)、かなりお待たせさせてしまうことになってしまいました。

すみませんでした。

 

週末のお昼の11時半から1時ぐらいの間は、お持ち帰りはどうしてもお時間をいただくことになってしまいます。ご理解していただけたら幸いです。

 

以前に比べて焼きそばの注文が飛躍的に伸びているのは、もしかしたらここで焼きそばばっかし取り上げているからなのかな。

そうだとしたら、ますますこのブログ、サボれないですね。

 

これからもよろしくお願いします。

 

西村麺業

 

 

 

 

麺に違いは・・・?

いつもありがとうございます。お世話になっています。西村です。

 

よくある質問、ではないですけど、たまにある素朴な質問コーナー(☁)、当店の焼きそばの麺と中華そばの麺、麺自体に違いはあるの?

・・・ありません。茹であげた中華そばの麺にサラダ油をまぶしつつ、強風で短時間で冷ますと、あの用にコシの強い焼きそば麵に仕上がるのです。

これは、冷水とかでしめるってのはダメなんですね、コシがなくなってしまうのです。

毎朝手作業で大量の焼きそば麺を茹で上げています。

 

今週も焼きそばネタになってしまいました。

 

 

またのご来店、お待ちしています。

ありがとうございました。

 

 

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